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      凍干奶粉的深加工工藝技術流程

      發布時間:2022-08-18      點擊次數:152

         牛奶凍干奶粉生產工藝流程:


          1.原乳的驗收及預處理

      原料驗收,初步確定為合格牛奶后,開始凈乳,初步剔除雜質和細菌。

          2.添加配料

      配料比例按照產品要求制定。需要配料缸、水粉混合器、加熱器等設備,將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加進去。除了少數品種(乳全脂乳粉、脫脂乳粉)除外都需要經過這一步。

          3.均質

      均質就是將所有的配料和原乳中的脂肪、蛋白質經過均質過程均勻的分散在產品中。均質后脂肪球變小,從而有效防止脂肪上浮,更加易于消化吸收。

          4.殺菌處理


      牛乳常用的殺菌方法較多,不同的產品會根據本身的特性選擇合適的殺菌方法。最常見的是采用高溫短時滅菌法,營養成分損失較小。

           5.真空濃縮

      殺菌后立即泵入真空蒸發器進行減壓濃縮,除去乳中大部分水分后進入燥塔中進行噴霧干燥,降低質量和降低成本。

      全脂乳粉濃度:11.5~13波美度;相應乳固體含量:38%~42%

      脫脂乳粉濃度:20~22波美度;相應乳固體含量:35%~40%

      個脂甜乳粉濃度:15~20波美度;相應乳固體含量:45%~50%,生產大顆粒奶粉時濃縮乳濃度提高。

           6.真空冷凍干燥(凍干)

      濃縮乳中仍然還有較多水分,必須經過此步驟才能得到凍干奶粉。

            7.冷卻

      在不設置2次干燥的設備中,需要冷卻(40°C以下)以防脂肪分離,然后過篩后包裝。經過粉篩送入倉庫待包裝。

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